中国自古以来以茶为主，咖啡文化形成较晚，咖啡市场由单一速溶咖啡市场到现磨、即饮等多元化消费市场，共经历了四个阶段。新零售商的加入促进了咖啡消费市场的快速增长，2018年，中国咖啡消费市场规模为569亿元，同比增长31.1%，其中，现磨咖啡消费市场规模达到390亿元，占比为68.5%。
中国咖啡市场由单一市场到多元化咖啡消费市场并存
中国自古以来以茶为主，咖啡文化形成较晚，咖啡市场由单一速溶咖啡市场到现磨、即饮等多元化消费市场，共经历了四个阶段：“速溶咖啡—精品咖啡—现磨咖啡、即饮咖啡—即饮、现磨、新茶饮等多元化消费市场并存”。
1989年，雀巢咖啡在中国推出“1+2”速溶咖啡，迅速占领国内速溶咖啡市场；1999年，星巴克在国内开设第一家门店，将精品咖啡带入中国市场；2005年，雀巢咖啡联手可口可乐，进军即饮咖啡市场，将即饮咖啡与冷饮文化融合，赋予咖啡新的时尚概念；2010年，喜多士开始售卖现磨咖啡，价格对比精品咖啡更加低廉，极大扩大了受众群体；2014年新零售咖啡代表连咖啡成立，2017年瑞幸咖啡成立，咖啡营销渠道向线上拓展，咖啡文化快速普及，同时茶饮品牌喜茶、奈雪の茶等推出的咖啡产品多与原有的特色茶饮相结合，满足了多样化消费人群。
咖啡消费线上拓展，扩大受众群体
随着互联网快速普及及外卖配送业务快速发展，咖啡营销方式由传统线下门店向线上营销转移，以连咖啡和瑞幸咖啡为代表的咖啡新零售商，利用互联网营销效应，开始抢占中国中端咖啡市场，有效降低咖啡文化门槛，提高咖啡宣传效应，进一步扩大受众群体。
根据美国农业部数据，中国生咖啡消费量有2003年的11.69万袋(60kg)上升到2018年的30.45万袋，年复合增长率为24.28%，而同期全球咖啡消费量年复合增速仅为2.58%，中国咖啡市场增速几乎是全球的10倍。
同时，国人咖啡消费频率也在增长。根据Frost&Sullivan数据，2018年，中国人均年咖啡消费杯数为6.2杯，较2013年增长了近一倍。
中国咖啡市场规模增长迅速
咖啡互联网营销带来了咖啡消费市场的快速增长，根据Frost&Sullivan数据显示，2018年，中国咖啡消费市场规模为569亿元，同比增长31.1%，其中，现磨咖啡消费市场规模达到390亿元，占比为68.5%。2013-2018年，中国咖啡市场规模年复合增长率为29.5%。
现磨咖啡进一步占据主导市场
在中国咖啡消费历史上一直以速溶咖啡、即饮咖啡为主，现磨咖啡的渗透率较低主要由于质量不稳定、价格偏高造成。伴随这些痛点得到解决，国内现磨咖啡消费量实现快速增长，现磨咖啡消费市场规模从2013年的57亿元，增长至2018年的390亿元，现磨咖啡市场规模所占比重也从2013年的36.5%提升至2018年的68.5%。
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